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喝茶就配这一味,9大消暑茶点推荐
喝茶就配这一味,9大消暑茶点推荐

现在正值盛夏,退火、清凉的绿豆可说是天然的解暑剂,传统糕点也多以此为馅,如绿豆糕、绿豆椪等,是搭配茶饮绝佳的点心;尤以冰冰凉凉的绿豆冰糕为夏日首选。如果因溽暑胃口不佳,不妨选择略带偏酸的口味,则有助于开脾健胃,如凤梨酥、金枣酥或是李子糕、蜜饯糕等都是不错的糕点。

其中,光是凤梨酥的选择就不少,传统的冬瓜凤梨酱,以清热解毒的冬瓜搭配有助消化的凤梨,吃起来清爽无负担;土凤梨酥偏酸的口感,入口不甜腻;另外,以凤梨加蛋黄组合的凤凰酥,鹹鹹甜甜别有滋味。

当然,作为茶点食用,建议最好选择体积不要太大的产品,一口一块最没有负担;或者也可以分切成小块,一口茶一口点心,慢慢咀嚼。至于糕饼如何与茶品搭配?由于绿茶、乌龙茶茶汤清淡,所搭配的糕饼味道不宜太重,滋味不要太甜,绿豆椪、绿豆糕、凤梨酥都相当的速配;有些茶道老师喝东方美人茶时,会特意挑选客家风味的糕点,如桐花饼、木雕饼、擂茶饼等,品茗出在地的风味。

九大消暑茶点推荐

喝茶就配这一味,9大消暑茶点推荐

1.绿豆冰糕

绿豆冰糕是夏天茶点的首选,是以脱壳的绿豆仁蒸煮压模而成,由于含水量高必须冷藏保鲜,所以具有冰凉的口感及淡淡的绿豆香气。

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2.凤眼糕

凤眼糕是彰化鹿港才有的传统糕点,早期製作方式须将白糖先置于地窖化成糖丝,再取出搅拌糯米粉,也因糖分的变化而产生凉爽口感,是早期高级而稀罕的点心。

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3.一口酥

一口酥大小有如50 元硬币,是最具台湾特色的饼乾。主要原料为麵粉、糖、猪油,有的还会加入蛋及牛奶来提味,口感香酥,让人一口接一口。

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4.凤梨酥

好吃的凤梨酥,必须具备外皮金黄、入口鬆化不黏牙的特点,且带有天然的凤梨香气。内馅除了有爽口不甜腻的冬瓜凤梨酱外,也有偏酸的纯土凤梨酱。

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5.肚脐饼

为苗栗特有的点心,吃起来皮薄香Q,内馅有绿豆、地瓜口味,也有业者加入巧克力、红麴、抹茶等巧思,像台式马卡龙一样色彩缤纷。

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6.冰沙馅饼

有别于绿豆的清香,另一种以白豆沙为馅的豆沙饼,因製作过程中反覆以大量清水沖洗去壳,而具有冰凉绵细的口感,而又称之为「冰沙馅饼」。

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7.木雕饼

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为苗栗三义的名产,是指表皮具有木头纹路的饼,内馅口味以客家的饮食特色入馅,如紫苏、金桔、擂茶等。

8.绿豆椪

绿豆椪是最受欢迎的台式糕饼,不仅绿豆沙馅鬆甜清香,滷肉的油脂加热后渗透到豆沙馅内,更使口感滑顺不哽喉。

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9.藏金枣

宜兰的特色糕饼「藏金枣」,内馅以凤梨冬瓜酱包覆一整颗金枣,让每一口都吃得到金枣的酸甜滋味。

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如何「吃饼配茶」

老雪花斋饼店吕松吉老闆,自己体会整理出一套「吃饼哲学」。他告诉我:「其实吃饼是一大学问,放鬆下来,三十分钟就好。首先喝两口温茶润润喉,再将饼拨开咬一小口,咀嚼后再喝口茶压下去;吞下去之后,嘴巴不要张开,气从鼻子吸进去,再从嘴巴吐出来,气冲玄关、口齿留香,奥妙在心头。吃饼就是要慢慢来,感觉绝对不一样,其过程就是一种陶冶,一种休养。」

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